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【葱油螃蟹的做法是什么】_a

发布时间:2020-01-16 23:07:37 编辑:笔名

螃蟹的烹饪方法各种各样,每一个人喜欢的都不一样,想让螃蟹的味道更好,大家可以选择不一样的制作方法,葱油螃蟹就是其中一种,大家只要了解清楚制作技巧,自己在家里面也可以做出好吃的葱油螃蟹,大家也要选择新鲜的螃蟹,这样才能让味道更好,不用放鸡精或者味精,味道同样是非常鲜美的。 制作方法葱油螃蟹可用青蟹、白蟹,大闸蟹不适合做。自己在家做出星级酒店的葱油螃蟹一点也不难。当然螃蟹一定要鲜活,调料也不复杂,活的蟹,加上做法得当,不用放味精、鸡精也很鲜美!活蟹三只,葱、姜少许,有机酱油(美极鲜酱油也行)少许,料酒少许。用筷子从螃蟹嘴巴插入,直接杀死。阿弥陀佛!不敢杀的话,只能用剪刀先卸下它的二个大钳子,再活剥了!这个有点残酷!葱油螃蟹,洗净掰开背上的壳,去蟹腮、挖去壳中间的蟹胃,对切后再切成六小块,把蟹大钳子一分为二用刀背拍碎,在盘子上排好队,再把壳盖上。 做法步骤生姜切片放上,将酱油、料酒,均匀淋到螃蟹上。酱油份量随螃蟹的多少自行调整。料酒只起去腥作用,不能倒太多(啰嗦:所有调料加好后的参考量如下图,别太满,蒸熟以后汤汁会多出一点的)。等锅中水开,放入锅中大火蒸10—15分钟至熟。端出撒上葱花,然后起热锅倒半碗油,等油冒烟了,立即浇到撒在煮好螃蟹上的葱花上,让葱花在滚烫的热油中吱吱作响。用热油激出葱花香味来是烧好葱油螃蟹的关键。看看,刚出锅的螃蟹是毫无光泽的,一淋上热油,立马色香味俱全啦! 注意事项葱油螃蟹吃完,这汤可别浪费,这饱含蟹黄肥、蟹肉鲜、葱油香的汁水用碗热乎乎的香米饭一拌!用这种做法可以做任何新鲜的海鲜河鲜,什么鲈鱼、桂鱼、海瓜子、花蛤、东星斑、鸦片魚等等等等!连蔬菜也可以葱油啊!蔬菜中经典要数葱油奉化芋艿头。

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