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桂林啤酒鱼的做法

发布时间:2019-05-15 06:24:09 编辑:笔名

导读:

桂林啤酒鱼是广西地方特点中的新贵.很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘.

桂林啤酒鱼的材料:

草鱼1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,郫县豆瓣酱2汤勺(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤勺(15ml),啤酒500ml,油5汤勺(75ml)

桂林啤酒鱼的做法:

1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。

2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至5成热,放入鱼段,煎至色采金黄盛出。

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至7成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约210分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠便可出锅。

美食天下菜谱温馨提示:

使鱼鲜美的妙法:

炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。

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