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玉米虾卷的做法

2018-11-07 18:09:04
玉米虾卷的做法 “这是一款很营养也很鲜美的虾仁卷,有瘦肉、有虾仁、有鸡蛋、有玉米、有胡萝卜等,特别适合给宝宝做营养餐。虽然它的做法很简单,貌似一看就会的那种,可其实要把这个卷做得紧致而鲜脆,还是需要注意一些细节的。制作的手法不一样,成菜的口感和味道也会随之改变。” 食材明细 主料 鲜虾 8只 鸡蛋 1个 肉糜 适量 玉米 适量 胡萝卜 1块 辅料 海苔 1张 香葱 1根 配料 料酒 少许 食盐 少许 水淀粉 适量 清淡 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 玉米虾卷的做法步骤 1原料图。 2虾去头、去壳、去虾线。 3在案板上有刀拍碎,放入碗里,加入一点点的料酒。(用刀拍碎即可,不需要剁,拍的时候是用刀拍下去,然后把刀往身前拉动) 4胡萝卜切小丁,和玉米一起入开水锅焯熟,和肉糜一起同时加入碗里。 5调入少许盐,用手把所有馅料混合成团,然后在碗里摔打上劲,加入葱花拌匀。(葱花等到馅料摔打上劲以后再加入,过早加入的话,都摔没了) 6鸡蛋磕入碗中,调入少许盐和水淀粉,搅拌均匀,入锅摊成蛋皮。 7把蛋皮取出,切去四边成一个正方形,在蛋皮上铺上大小一致的海苔。 8均匀的铺上馅料,留一点点边不要铺满。 9从身前开始,卷起来,接口处抹少许水淀粉,便于粘合。 10收口朝下,放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可,食用时切成大小适合的块,可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。
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